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榛子提取物以榛子粕为原料,采用碱性蛋白酶酶解辅助碱溶酸沉法提取榛子蛋白,然后加入碱液复溶,碱性蛋白酶酶解,酸沉纯化.在单因素试验的基础上采用响应面法对提取过程中酶解工艺条件进行优化,采用正交试验优化榛子蛋白纯化工艺.结果 表明:最优酶解工艺条件为酶解温度46℃,pH 8,酶解时间3.7 h,在此条件下榛子蛋白提取率达到53.16%;最佳纯化条件为反应温度50℃,液料比5:1,复溶pH 11,在此条件下榛子蛋白纯度为95.23%.”